維生素A：與視覺功能關(guān)系密切；維持上皮組織健全所必需的物質(zhì)；與繁殖、骨骼的生長發(fā)育、腦脊液壓、皮質(zhì)酮的合成及癌癥的發(fā)生都有關(guān)系。
維生素D3：基本功能是促進腸道鈣、磷的吸收，提高血液鈣和磷的水平，促進骨的鈣化。
維生素E：生物抗氧化；影響膜磷脂的結(jié)構(gòu)而影響生物膜的形成；促進十八碳二烯酸變成二十碳四烯酸合成前列腺素；和硒協(xié)同抗氧化；細胞色素還原酶的輔助因子；參與DNA合成的調(diào)節(jié)；涉及磷酸化反應等功能。
維生素K3：主要參與凝血活動。
維生素B1：作為輔酶，參與α-酮酸的脫羧而進入糖代謝和三羧酸循環(huán)。
維生素B2：以輔酶形式與特定的酶蛋白結(jié)合形成多種黃素蛋白酶，參與營養(yǎng)物質(zhì)代謝。
維生素B6：主要與蛋白質(zhì)代謝的酶系統(tǒng)向聯(lián)系，參與碳水化合物和脂肪的代謝，涉及體內(nèi)50多種酶。
維生素B12：以二脫氧腺苷鈷胺素和甲鈷胺素兩種輔酶的形式參與多種代謝活動。
煙酰胺：主要通過NAD和NADP參與碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)的代謝，尤其是體內(nèi)供能代謝的反應中起重要作用。
泛酸鈣：是輔酶A和?；d體蛋白的組成成分，參與細胞內(nèi)的多種反應。
葉酸：是一碳單位的轉(zhuǎn)移中必不可少的，參與嘌呤、嘧啶、膽堿和氨基酸的代謝。
生物素：在動物體內(nèi)以輔酶形式廣泛參與碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝。
維生素C：主要的功能是參與膠原蛋白質(zhì)的合成；在機體氧化過程中起到傳遞電子的作用，并具有解毒、抗氧化、抗壞血病和抗應激作用。
肌醇：與膽堿在體內(nèi)結(jié)合形成卵磷脂并促進脂肪代謝。
